By 
KOTABARU, REPORTASE9.COM – Dalam Festival Kreatif Kuliner Kotabaru 2024. Pemerintah Daerah melalui Disparpora adakan Lomba masak SKPD dan Instansi di Wisata Siring Laut, pada Minggu (5/5/2024) kemarin.
Dengan berbahankan dasar Singkong, lomba memasak tersebut sebagai salah satu upaya Pemerintah dalam memajukan Wisata di bidang kuliner.
Serta untuk memasyarakatkan pangan lokal dengan memanfaatkan bahan disekitar menjadi olahan pangan yang bergengsi hingga berdaya saing.
Dalam lomba tersebut, Chef Didi Prawiro Ketua Indonesian Chef Association BPD Kalsel menuturkan, salah satu kriteria penilaian dilihat dari komposisi gizi dalam makanan olahan singkong.
Hal itu dikarenakan singkong banyak mengandung karbohidrat dan memiliki kesulitan tersendiri saat diolah.
“Ada lima aspek kriteria yang kita nilai disini, meliputi kreativitas, kebersihan, teknik memasak, kostum dan citra rasa dan garnis. Kita juga mencari rasa yang memang khas singkong dan komposisinya harus 50 persen lebih banyak dari pada bahan lain,”tuturnya.
Sementara itu, Chef dari ICA BPC Kotabaru Muhammad Novie mengharapkan agar lebih mengangkat menu masakan khas Kotabaaru.
“Agar lebih mengangkat menu atau bahan hang menjadi ikonik Kabupaten Kotabaru sehingga menciptakan menu atau masakan identitas khas dari daerah ini,”tutupnya.
Sekedar diketahui, selain Chef Brian Wicaksono Runner Up MasterChef Indonesia S3 dan Chef Didi Prawiro (Ketua ICA Kalsel), Ketua TP PKK Kotabaru Hj Fatma Idiana juga didaulat menjadi salah satu dewan juri dalam lomba Menu Kreatif Khas Kotabaru.
Comments